在唐朝，孙思邈是对食品卫生关注和论述最广的医家。孙思邈在《摄养枕中方•自慎》中记载有“夫万病横生，年命横夭，多由饮食之患……为患亦深。”提出合理饮食对健康的重要性。前有《黄帝内经》倡导“饮食有节”，后有孙思邈《千金方》推广“饮食有洁”。今天，陕西省中医药研究院文献信息研究所副所长呼兴华为您解读“饮食有洁”的养生理念。

【出处】

茅屋漏水堕诸脯肉上，食之成瘕病。暴肉作脯不肯干者，食之害人。饮食上蜂行住，食之必有毒，害人。凡遇山水坞中出泉者，不可久居，常食作瘿病。又深阴地冷水不可饮，必作痎疟。

——《备急千金要方·道林养性》

【白话】

茅屋漏水滴在干肉上，吃后则腹部胀满、消化不良。凡晒肉做脯，肉不能干的，必有毒；有马蜂经过或逗留的饮食，必有毒，能害人。凡是遇到出泉水的山凹或水凹地带，不能久居，因常饮此泉会生瘿病。很深的阴地下的冷水不可饮用，否则必生成疟疾。

【学悟】

孔子的“食不厌精”与“去腐存鲜”理念，体现了对饮食健康与自然规律的尊重，与现代营养学“均衡、新鲜、适度”原则高度契合。孙思邈熟读经典，接受并发展了孔子的饮食观，在《千金方·道林养性》中告诫说：“一切肉惟须煮烂，停冷食之。”这些实践虽未形成现代标准化体系，但已涵盖食材安全、加工规范、疾病预防等核心要素，为后世饮食卫生制度奠定了基础。