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【科普园地】美味的中药——“药食同源”的魅力

发布时间:2024-11-08 10:56   来源:院微信公众号   浏览次数:

在中医药行业,习惯将按照传统既是食品又是中药材的物质称为“药食同源物质”,也有称“食药物质”。最早《神农本草经》,里面提到了很多无毒可以放心食用的药材。唐代《千金方》中,也收集了可用于日常养生服用的药用植物。民间地方本草中,也记载了大量可以药用、又可食用的植物。宋代《太平惠民和济局方》中专门论述了食疗方剂。

1987年,国家在《禁止食品加药卫生管理办法》的附表中公布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》,收载33种。202111月,国家卫生健康委员会发布关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》(以下简称《管理规定》,国卫食品发〔202136号)的通知,标志着我国药食同源物质管理正式进入依法管理阶段。

药食同源《管理规定》中规定了的种类是丰富多样的,如水果类,山楂、大枣、桑椹等;花类,菊花、玫瑰花等;果实种子类,莲子、枸杞子、黑芝麻等;叶类,荷叶、桑叶等;其它一些药物,蜂蜜、生姜等。

山楂是我国原产植物,有3000多年的悠久历史。中药山楂是蔷薇科植物山里红或者山楂的干燥成熟果实。消食健胃、行气散瘀、化浊降脂,临床可用于肉食积滞、胃胀满、腹泻、高脂血症等症。中成药“大山楂丸”由焦神曲、焦山楂、焦麦芽组成,对各种积食、各年龄段的人都适合。山楂平常还可以作为零食吃,比如加工为山楂片、山楂糕、果丹皮等。

龙眼的栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。中药龙眼肉是无患子科植物龙眼的假种皮。功能是补益心脾、养血安神,可治疗心脾气血两虚引起的健忘失眠、神经衰弱、贫血、面色萎黄等症。

中药莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,功能补脾止泻、养心安神,临床常用于脾虚泄泻、心悸失眠等症。莲子性质非常平和,可以生吃,也可以晒干炖煮软烂之后食用。

中药枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。滋补肝肾、益精明目,临床可用于腰膝酸痛、眩晕耳鸣、血虚萎黄、目昏不明等症。枸杞子酸中带甜,可以直接嚼服,也可以泡水喝,枸杞子和菊花搭配,清肝明目效果很好。此外,还有用枸杞子泡药酒喝,唐代陕西的著名医家,号称“药王”的孙思邈,也是老寿星,他就很爱喝枸杞酒。

“药食同源”物质在其他方面也具有广泛应用,如可作为日化添加剂、美容产品、农林生产等使用。如白芷,用于护肤美白产品中,制作成面膜、香皂等;玫瑰花等可制作香薰用品或者精油;栀子可提取其色素,用于布匹染色等;甘草可提取甘草甜素,作为安全的天然甜味剂;金银花中绿原酸可作为饲料添加剂等。


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